Assaisonnement Noircissant Fait Maison

Ils ne figurent pas dans la recette originale de sébaste noirci du chef Paul Prudhomme, mais ils ajoutent une incroyable nuance de saveur. L’assaisonnement noircissant fait maison est l’un de mes mélanges d’épices préférés pour donner à mon menu une touche supplémentaire de goût authentique de la Louisiane. Ajoutez cette épice ultra simple au poisson, au poulet, au steak ou aux légumes, et vos papilles gustatives exploseront de saveurs fumées, savoureuses et piquantes, comme si vous mangiez sur la côte sud ! Vous pouvez apprendre à préparer un assaisonnement noirci avec un minimum de temps de préparation et en seulement deux étapes. Pour réaliser cette technique, les chefs utilisent généralement leurs propres mélanges d’épices faits maison.

• J’aime l’ajouter aux viandes et aux légumes que je cuisine dans ma poêle en fonte, et vous pouvez également l’utiliser en petites quantités pour votre recette de poulet préférée.
• Ils ne figurent pas dans la recette originale de sébaste noirci du chef Paul Prudhomme, mais ils ajoutent une incroyable nuance de saveur.
• Il a une délicieuse saveur savoureuse avec une touche piquante qui est facilement personnalisable selon vos goûts.
• Bien que similaires, de légères variations existent entre les assaisonnements noircis, cajun et créole.
• Voici ce dont vous avez besoin pour créer cette recette facile d’assaisonnement noirci.
• De plus, vous avez peut-être déjà tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce mélange d’assaisonnement facile.

Changez les niveaux d’épices – Ce qui est amusant avec les mélanges d’épices faits maison, c’est que vous pouvez ajouter plus de chaleur et modifier facilement le niveau de chaleur. La poudre de Cayenne ajoute une touche piquante assez rapide au goût, mais vous pouvez facilement modifier la combinaison d’épices selon vos propres préférences. Une fois que j’ai réalisé qu’il était composé d’ingrédients que j’avais déjà, j’ai su qu’il n’y avait aucune raison pour que je ne puisse pas le préparer moi-même.

Assaisonnement Noirci Fait Maison (mélange D’épices Noircissant)

Cet assaisonnement noirci maison me permet de contrôler le niveau de chaleur selon nos goûts, c’est donc gagnant-gagnant. En fait, vous pouvez même préparer un assaisonnement noircissant à faible teneur en sodium ou sans sel, car l’oignon, l’ail, l’origan et le paprika ont tellement de saveur que le sel ne manque pas. Ou pour contrôler la quantité de sel par goût, je recommande d’ajouter la moitié du sel en mélangeant. Voici les ingrédients simples de cet incroyable mélange d’assaisonnements noircis. La plupart des ingrédients sont un incontournable du garde-manger et faciles (et abordables) à trouver dans les épiceries.



L’assaisonnement noircissant, en revanche, est spécifiquement utilisé pour noircir la viande ou le poisson en l’enrobant du mélange d’assaisonnement avant la cuisson à feu vif. Il en résulte un extérieur carbonisé tout en gardant l’intérieur humide et savoureux. Bien qu’il existe des similitudes entre l’assaisonnement cajun et l’assaisonnement noircissant, ils ne sont pas interchangeables en raison de leurs différences de profils de saveur et d’utilisations prévues.

Recettes De Pâques

Ensuite, faites cuire la viande dans une poêle en fonte bien chaude jusqu’à ce qu’elle forme un extérieur carbonisé et infusé d’épices. Du poulet noirci croustillant aux délicieux fruits de mer et légumes, les façons de savourer cette technique savoureuse ne manquent pas. En suivant cette recette simple et ces conseils, vous pouvez créer un mélange d’assaisonnements délicieux et polyvalent qui impressionnera votre famille et vos amis. Que vous grilliez un steak, du poulet ou des légumes, l’assaisonnement noircissant deviendra certainement un ingrédient de base dans votre cuisine.



La méthode culinaire du noircissement, popularisée par le chef Paul Prudhomme à la Nouvelle-Orléans dans les années 1980, est une technique de cuisine cajun. Lorsque quelque chose est « noirci », un mélange d’herbes et d’épices (le mélange noircissant) est frotté sur du poisson, de la viande ou de la volaille, puis rapidement saisi à haute température. L’assaisonnement noircissant est un mélange de poudres de chili, d’épices et d’herbes, très similaire aux assaisonnements cajun et créole. Les ingrédients les plus typiques comprennent un mélange de piment, de poudre d’ail et d’oignon, de poivre noir, d’origan et de thym, ainsi que du sel, bien que de nombreuses variations existent d’un cuisinier à l’autre. Le noircissement est le processus de cuisson du poisson, des crevettes ou d’autres aliments trempés dans du beurre et assaisonnés, puis saisis à feu vif, généralement dans une poêle en fonte. La combinaison du beurre, de la chaleur élevée et de l’assaisonnement développe une croûte sombre et révélatrice sur la viande qui donne aux aliments noircis leur aspect et leur saveur caractéristiques.

Quelle Est La Meilleure Façon D’utiliser Cette Recette D’assaisonnement Noircissant ?

Conservez les pots à épices vides pour avoir toujours un contenant facile à portée de main. Ce guide simple couvre tout, de l’assaisonnement cajun à l’assaisonnement noirci jusqu’à la façon d’ajuster les niveaux d’épices.

• L’assaisonnement noirci traditionnel comprend généralement des épices comme le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne et le poivre noir, qui sont tous compatibles avec le céto.
• Vous pouvez littéralement utiliser ce mélange d’épices sur vos viandes préférées.
• Préparez-le à l’avance et ajoutez-le à vos viandes ou poissons préférés pour un dîner rapide, facile et sain.
• Cet assaisonnement noircissant est une combinaison d’épices audacieuse contenant des épices de tous les jours.
• Une fois la protéine dans la poêle, elle est cuite à feu très vif pendant une courte période.
• Les épices se conservent généralement dans un endroit frais et sec de 8 mois à 1 an.

Bien que je l’utilise principalement comme assaisonnement pour poisson noirci sur du saumon ou du mahi-mahi, je l’aime aussi sur des crevettes et/ou pour préparer du poulet noirci. Cela ne prend que quelques minutes pour préparer votre propre assaisonnement noirci maison et c’est bien meilleur (et moins cher) que ce que vous pourriez acheter au magasin. Pour préparer le vôtre, vous mélangerez les épices suivantes, puis vous le conserverez dans un petit bocal en verre.

L’assaisonnement Noirci Est-il Épicé ?

Pendant ce temps, les épices créoles utilisent davantage d’herbes, comme les graines de céleri et le basilic séché, pour préparer des plats créoles plus doux et plus raffinés. Cette recette simple d’assaisonnement noirci peut être préparée en quelques minutes seulement et rehaussera facilement vos recettes quotidiennes. Les mélanges d’épices faits maison offrent plus de saveur et d’arôme que leurs homologues achetés en magasin. L’assaisonnement noircissant peut être épicé selon la quantité de poivre de Cayenne utilisée. Si vous trouvez que votre assaisonnement noircissant est trop doux, n’hésitez pas à ajouter une autre pincée de poivre de Cayenne. Si votre assaisonnement noircissant s’avère trop épicé, ajoutez un peu plus des autres ingrédients pour atténuer le piquant. Broyer les herbes et les graines en poudre fine est TRÈS important pour obtenir une croûte d’épices noircie et uniforme.

• L’assaisonnement noirci peut être compatible avec le céto en fonction des ingrédients spécifiques utilisés dans le mélange.
• C’est un délicieux mélange de paprika, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, d’herbes et de poivre noir.
• Ce mélange d’assaisonnements fait maison est polyvalent, facile à préparer et ajoute une saveur authentique de style cajun.
• Il comprend généralement un mélange d’épices telles que le paprika, le poivre de Cayenne, le poivre noir, l’ail, l’oignon, le thym, l’origan et d’autres herbes.

Giralda