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En mélangeant ces trois ingrédients, le résultat est aigre, herbacé et très rafraîchissant. La boisson a également fait le tour du Web des cocktails.

• Vous trouverez ici une variété de recettes utilisant des ingrédients simples du quotidien et créant des repas merveilleux, délicieux et réconfortants, y compris des desserts décadents.
• Cela s’est donc produit avant même le début de la renaissance de la mixologie et du mouvement des cocktails artisanaux.
• Vous préparez cette boisson exquise en combinant des feuilles de menthe, du rhum doré vieilli, du prosecco, du sirop simple, du jus de citron vert et du bitter Angostura.
• Audrey Saunders est une légende du barman new-yorkais, surtout connue pour son travail au Soho’s Pegu Club, où elle a encadré une liste comprenant certains des barmans les plus talentueux d’aujourd’hui.

« Après son lancement, le Old Cuban a décollé presque immédiatement, comme un cheval hors de la porte », se souvient-elle. Environ de vin, nous parlons donc de 5 à 10 pour cent de différence de saveur, mais si vous vouliez faire les meilleurs cocktails possibles, je conseillerais le Champagne, le Crémant ou le Cava. Ce ne sera pas terrible avec ceux-ci, mais ce n’est certainement pas la meilleure application.

Garnir:

Audrey Saunders est une légende du barman new-yorkais, surtout connue pour son travail au Soho’s Pegu Club, où elle a encadré une liste comprenant certains des barmans les plus talentueux d’aujourd’hui. En plus de son penchant pour attirer et encourager les meilleurs talents, on lui attribue également la création de plusieurs cocktails durables, dont beaucoup sont encore servis dans les bars du monde entier. Le cocktail qu’elle a créé répondait parfaitement à cette description.

• Il est important de noter son insistance sur le double filtrage pour la qualité et la cohérence, à une époque dans la culture des bars où la majorité de la ville de New York était j’essaie toujours de me rappeler comment faire un Old Fashioned.
• Le cocktail qu’elle a créé répondait parfaitement à cette description.
• Le Old Cuban est une boisson plus sombre, plus complexe, méditative et finalement plus séduisante.
• Nos rédacteurs sont parmi les plus respectés de l’industrie, et nos recettes sont rédigées par des barmans qui forment un véritable « Who’s Who » du monde des cocktails.
• Les journalistes n’étaient pas les seuls à l’avoir remarqué.

Le cocktail s’inspire du Mojito, mais il comporte quelques ajustements importants qui se traduisent par une expérience gustative unique. Pour commencer, Saunders utilise du rhum vieilli, plutôt que le rhum blanc traditionnel du Mojito. À partir de là, le sirop simple, le jus de citron vert frais et la menthe poursuivent la trajectoire du Mojito, mais ces ingrédients bénéficient d’amers aromatiques et d’une touche de champagne, qui apporte une dose festive d’effervescence. Traditionnellement, les Old Cubans sont préparés avec du rhum vieilli, du jus de citron vert, du bitter, du sirop simple, du champagne et de la menthe fraîche. Pourtant, dans ma recette, j’aime utiliser du bourbon et du Prosecco à la place du rhum et du champagne. Je trouve que le bourbon réduit la douceur et que l’utilisation du Prosecco ajoute un peu de fruité au cocktail. Le Old Cuban a été inventé par Saunders en 2001 et a rapidement fait son chemin dans les livres de bars à travers l’Amérique.

Vieux Cubain

Après avoir passé de nombreuses années à voyager et à vivre à l’étranger, elle est maintenant de retour chez elle, dans son sud profond bien-aimé, profitant de la vie avec ses trois petits et adorant l’aventure. Elle est styliste culinaire et photographe culinaire, ainsi que la créatrice derrière Little Figgy Food, où elle aime inspirer les autres à essayer de nouvelles saveurs et techniques gastronomiques. Un vieux cocktail cubain est un délicieux cocktail au rhum, une amélioration du Mojito, et peut être dégusté à tout moment de l’année. Traditionnellement, on garnit un vieux cubain de feuilles de menthe. Après tout, la boisson a avant tout des arômes de menthe. Pendant son séjour au Pegu Club de Soho, elle a même formé et encadré un nombre respectable d’autres barmen talentueux.

• Il y a certaines choses que vous devez prendre en compte lors de la préparation de ce cocktail au rhum.
• Mais il reste une création originale et fait désormais partie du répertoire du barman moderne, une option incontournable pour les boissons au rhum, les prises de Mojito et les célébrations.
• Vous ne trouvez pas de rhum doré ou vieilli ou vous n’en avez pas sous la main ?
• Garnir de vin et garnir d’une feuille ou d’un brin de menthe.

Saunders a pris le concept d’un Mojito classique et d’un French 75 pour créer ce cocktail que nous connaissons et aimons tous maintenant sous le nom de Old Cuban. Il est frais avec un soupçon de menthe, mais complexe en saveur avec des amers aromatiques et arrondi par un peu de bulles. Véritable chef-d’œuvre, c’est un cocktail raffiné qui parle de lui-même. Mélanger le jus de citron vert, le sirop simple, le bitter et les feuilles de menthe dans un moule à mélanger sans glace. Écrasez délicatement la menthe à l’aide d’un pilon ou du dos plat d’une cuillère de bar.

Cocktail Précédent

D’autres établissements emblématiques de New York, dont Please Don’t Tell et Death Le Pegu Club est à l’avant-garde de la culture moderne des cocktails depuis que Saunders a ouvert le lieu en 2005. Il est important de noter son insistance sur le double filtrage pour la qualité et la cohérence, à une époque dans la culture des bars où la majorité de la ville de New York était j’essaie toujours de me rappeler comment faire un Old Fashioned.

• Considérez le vieux cubain comme ce qu’un mojito veut être quand il grandit.
• Alors, que vous recherchiez une nouvelle façon de préparer un brunch, quelque chose à siroter au soleil ou que vous souhaitiez simplement améliorer votre jeu de cocktails avec un classique moderne, voici comment préparer un vieux cubain.
• Le Old Cuban est en fait un nouveau venu dans le monde des cocktails !
• Bien que Pegu ne soit plus là pour mettre en lumière cette boisson, il y a peu de chances que le vieux cubain disparaisse des bars du monde.
• Saunders a inventé la boisson en 2001 alors qu’il travaillait pour un restaurant appelé Beacon.

Beaucoup d’entre eux comptent désormais parmi les meilleurs barmans du pays. Un autre facteur essentiel pour un Old Cuban parfait est que le verre doit être refroidi au congélateur ou à l’aide de quelques glaçons, car le cocktail est servi sans glace.

Angostura

Remplissez-le ensuite d’une poignée de glace et secouez le tout vigoureusement. Le cocktail a été inventé au début des années 2000 par Audrey Saunders, célèbre pour être la propriétaire du légendaire Pegu Club à SoHo, l’une des premières pionnières de notre petite renaissance de la mixologie. De nos jours, mesurer ses cocktails et utiliser des jus de fruits frais est la norme minimale acceptable – s’en vanter reviendrait à se vanter de se brosser les dents tous les jours – mais à l’époque, c’était une révélation. Saunders a créé certains des premiers cocktails que nous appelons aujourd’hui les néoclassiques, les premiers cocktails ayant une réelle tenue au-delà du menu d’une saison particulière. Elle était connue pour préparer méticuleusement ses boissons, apporter des modifications subtiles aux cocktails classiques et tester des dizaines de variantes jusqu’à ce que les saveurs s’alignent parfaitement.

• La première est qu’il est filtré deux fois pour garantir que tous les gros morceaux de feuilles de menthe soient filtrés.
• Un cocktail absolument merveilleux et que vous devriez essayer.
• Écrasez délicatement la menthe à l’aide d’un pilon ou du dos plat d’une cuillère de bar.
• « Après son lancement, le Old Cuban a décollé presque immédiatement, comme un cheval hors de la porte », se souvient-elle.

Neenah
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