Dieta Sem Glúten Alimentação E Nutrição

A farinha de trigo é um espessante comum em muitos molhos e marinadas, o que significa que contém glúten. Esteja ciente das seguintes fontes de glúten que podem não ser muito óbvias. Além disso, tome cuidado com a contaminação cruzada quando esses itens estiverem em sua casa. Por exemplo, uma faca usada para espalhar mostarda no pão de trigo não deve ser mergulhada de volta no pote de mostarda se você quiser que ela permaneça sem glúten. A maioria das fontes de proteína – tanto proteínas animais quanto vegetais – são naturalmente isentas de glúten. Ingredientes adicionais, como recheios e intensificadores de sabor (incluindo temperos, temperos e molhos), são onde o glúten pode penetrar em suas carnes e proteínas vegetais.

• Pode ser muito útil consultar um nutricionista registrado para garantir que você esteja atendendo a todas as suas necessidades nutricionais.
• Ao seguir uma GFD, você também deve estar atento ao contato cruzado (ou contaminação cruzada).
• Grãos e ingredientes que devem ser evitados incluem trigo, centeio, cevada, levedura de cerveja, malte, triticale (uma combinação de centeio e trigo) e aveia não rotulada como “sem glúten”.
• Uma dieta sem glúten exige trabalho e algum planejamento, principalmente no início, à medida que você se acostuma com uma nova forma de alimentação.
• Pessoas com doença celíaca correm o risco de desenvolver doenças mais graves se não conseguirem absorver muito bem as vitaminas e minerais.
• Neste caso, um médico pode diagnosticar intolerância ao glúten ou sensibilidade ao glúten não celíaca.

Evitar completamente o glúten pode ser um desafio, pois é encontrado em muitos alimentos e bebidas comuns. A melhor maneira de evitá-lo completamente é comer alimentos inteiros com um único ingrediente ou verificar cuidadosamente a rotulagem dos ingredientes dos produtos alimentícios.

Quem Não Pode Comer Glúten?

Notavelmente, muitos alimentos saudáveis ​​são naturalmente isentos de glúten, e algumas empresas fabricam produtos deliciosos sem glúten. Produtos como molhos, temperos, sopas, molhos, substitutos de carne, chás aromatizados e carnes processadas também podem conter ingredientes que contenham glúten. Um exemplo de algo que pode não ser óbvio, mas que deve ser considerado em uma dieta sem glúten, é o molho de soja, que normalmente contém trigo, diz o Dr. Ehrlich. Além disso, itens não alimentares, como medicamentos e suplementos, também devem ser verificados quanto à rotulagem “sem glúten” ao seguir uma DIG. A aveia é frequentemente colhida e processada com o mesmo equipamento usado para o trigo e, portanto, é facilmente contaminada. A pesquisa indica que aveia pura e não contaminada consumida com moderação (até ½ xícara de aveia seca diariamente) é tolerada pela maioria das pessoas com doença celíaca. Algumas pessoas com doença celíaca têm uma reação imunológica à avenina da aveia, uma proteína semelhante ao glúten, e devem evitar toda aveia, mesmo aquelas rotuladas como sem glúten.

• O glúten é normalmente encontrado na farinha e em certas massas e grãos.
• Se você tem essa alergia, seu corpo produz anticorpos contra outras proteínas do trigo.
• O seu médico poderá dizer-lhe que não é necessário evitar alimentos que contenham glúten feitos de centeio e cevada.
• Os produtos rotulados como isentos de trigo não são necessariamente isentos de glúten.
• No entanto, é importante ler os rótulos de todas as frutas e vegetais processados, bem como de frutas secas e smoothies pré-preparados.
• Hoje, você pode comprar pães, massas, assados ​​e outros itens feitos com grãos sem glúten, couve-flor ou outros ingredientes seguros.

É importante ler os rótulos dos alimentos processados ​​para determinar se eles contêm trigo, bem como cevada e centeio. Tenha em mente que sem glúten não é necessariamente sinônimo de saudável.

Especiarias, Molhos E Condimentos Sem Glúten

As farinhas sem glúten não têm o mesmo sabor ou equilíbrio de proteínas e amido que a farinha de trigo. Por esse motivo, pode ser necessário experimentar diferentes farinhas para criar versões sem glúten de seus alimentos favoritos, como macarrão, pão e assados. Farinhas sem glúten de ingrediente único são ótimas para fazer massas e panquecas, mas você pode querer usar uma mistura de farinhas sem glúten ao assar. Produtos frescos, carnes e grãos integrais sem glúten oferecerão equilíbrio e segurança. Limite a quantidade de alimentos processados ​​e embalados em sua dieta. O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio e, às vezes, na aveia. Esses grãos são usados ​​para fazer alimentos apreciados como pão, pizza, macarrão.

• As farinhas sem glúten não têm o mesmo sabor ou equilíbrio de proteínas e amido que a farinha de trigo.
• Os alimentos com glúten incluem muitos grãos e a maioria dos pães, massas e produtos assados.
• Se você segue uma dieta sem glúten, precisa excluir alimentos que contenham glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada.
• É importante ler os rótulos dos alimentos processados ​​para determinar se eles contêm trigo, bem como cevada e centeio.
• Verifique a aveia para ter certeza de que está rotulada como livre de glúten, pois há um alto risco de contato cruzado com grãos que contêm glúten.

Via de regra, os produtos tradicionais de trigo, como massas, pães, biscoitos e outros produtos assados, não são isentos de glúten. No entanto, existem muitas opções sem glúten disponíveis que utilizam farinhas e grãos alternativos. Além disso, existem farinhas sem glúten e misturas de farinha disponíveis, permitindo que você asse seu próprio pão.

Produtos Secos Sem Glúten: Misturas E Suprimentos Para Panificação

Se você segue uma dieta sem glúten, precisa excluir alimentos que contenham glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada. O glúten é normalmente encontrado na farinha e em certas massas e grãos.

• Para estes, o consumidor deve verificar o rótulo e, em caso de dúvida, entrar em contato com a empresa.
• Alguns tipos de vegetais e frutas processados ​​podem ser preparados ou conservados com ingredientes que contenham glúten.
• Além disso, trigo ou glúten de trigo é adicionado como agente espessante ou aglutinante, aromatizante ou corante.
• Vegetais frescos e congelados (sem molho) são todos isentos de glúten, mas verifique novamente as listas de ingredientes nas embalagens para ter certeza.
• A aveia é frequentemente colhida e processada com o mesmo equipamento usado para o trigo e, portanto, é facilmente contaminada.
• Por exemplo, uma faca usada para espalhar mostarda no pão de trigo não deve ser mergulhada de volta no pote de mostarda se você quiser que ela permaneça sem glúten.

As bebidas de frutas, por outro lado, não são feitas inteiramente com frutas e podem conter alguns ingredientes com glúten. Embora a grande maioria seja segura, você precisará verificar com o fabricante antes de comprar para ter certeza se são seguros ou não. O glúten pode ser encontrado em muitos temperos, molhos, molhos e doces. Por exemplo, você pode se surpreender ao saber que tanto o molho de soja quanto o alcaçuz contêm trigo.

E Quanto Aos Grãos?

Esses grupos ajudam a compartilhar informações valiosas que podem tornar sua vida mais fácil e melhor, como onde ir para conseguir o melhor macarrão com queijo sem glúten. Se ficar sem glúten é uma necessidade médica (ou seja, você tem doença celíaca), então consulte um nutricionista registrado que pode fazer com que você tenha uma dieta saudável novamente, diz Begun.


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