La Única Receta De Salsa De Carne Que Necesitarás, Parte 2: Salsa Dominical
Content
Tienes las albóndigas, luego tienes los deliciosos huesos de cuello de cerdo que literalmente se deshacen en la salsa y algunos trozos de salchicha. Esta auténtica receta italiana de salsa dominical es lo que crecí comiendo todas las semanas. La salsa de carne y tomate de Nana ocupa un lugar especial en mi corazón y su receta sigue viva hasta el día de hoy en mi caja de recetas. Es mi receta más solicitada y hoy les comparto mi receta familiar. Mientras se saltean los ingredientes anteriores, vacíe las latas de tomates enteros en un tazón grande y aplástelos entre los dedos para romperlos en pedazos.
- La salchicha es imprescindible en mi opinión, pero siéntete libre de experimentar: la utilidad de un dulce italiano funciona muy bien, pero para darle un poco más de picante, opta por un picante.
- Tienes las albóndigas, luego tienes los deliciosos huesos de cuello de cerdo que literalmente se deshacen en la salsa y algunos trozos de salchicha.
- Si tuviera que elegir uno u otro, me inclinaría por Pork Neck Bones.
- Curiosamente, nada de esto constituye una gran comida.
- Un trozo de queso ricotta cremoso (casero) y queso romano recién rallado, no parmesano.
Distribuirlas entre las dos ollas y remover suavemente. Un par de días después, Jodi localizó la receta de “Mrs. Parecía tener muchas menos hierbas de las que recordaba y no incluía las hojas de laurel. Pero al menos tenía las proporciones de agua y los ingredientes de tomate correctos. Todavía me imaginaba la receta original escrita a mano por mamá.
Albóndigas Y Salsa Dominical De La Abuela
Cocinaré 2 libras de rigatoni al dente, alrededor de 11 minutos (siga las instrucciones de la caja) y los serviré al estilo familiar en un plato con la salsa. Pero ten en cuenta que la idea de esta comida es aprovechar todos los restos de carne que te sobran de la semana. Y esos trozos de carne sobrantes pueden ser cualquier cosa. Recuerde, esto es en realidad solo una colección de ingredientes. Mi salsa contiene casi cualquier cosa: carne de res, cerdo, cordero, pollo.
Siempre hay espacio para ellos en frittatas, sopas, lasaña, hummus; las posibilidades son infinitas. Un poco de salchicha por aquí, tal vez una chuleta de cerdo sobrante por allá, tal vez unas cuantas rebanadas de rosbif que nunca se convirtieron en sándwich. Curiosamente, nada de esto constituye una gran comida. Pero, ¿y si hubiera una manera de incorporar todos estos restos en una especie de elixir de fin de semana capaz de convertirlo todo en oro culinario? Esta no es la salsa roja básica, es una especie de salsa cocida a fuego lento, que se mete como muchos tipos de carne y se cocina todo el día. Los huesos del cuello de cerdo se utilizan en muchas recetas auténticas de salsa dominical italiana. ¡Y en la salsa dominical, los huesos al estilo Soprano son imprescindibles!
Receta De Salsa Dominical
Sabrás que es el día del Sunday Gravy italiano tan pronto como entres por la puerta principal, y seguramente se te hará la boca agua. Los aromas que salen de mi cocina (debería haber un aroma de ambientador).
Luego las albóndigas terminan de cocinarse en la salsa para que queden suaves y llenas de sabor. Sunday Gravy es una salsa hecha con carnes enteras cocidas a fuego lento, luego las carnes cocidas a fuego lento se sirven a un lado. Por lo general, las carnes se retiran de la salsa y se sirven a un lado. La salsa restante se sirve con pasta cocida y parmesano a un lado, con pan extra para absorber la salsa y queso parmesano para espolvorear encima.
Qué Servir Con Él
Los puedes encontrar enteros y pelados, con lo que es mucho más fácil trabajar con ellos. Marcas como Muir Glen y Cento son de cultivo orgánico, lo cual recomiendo.
- Pasadas las dos horas, retira las albóndigas y la salchicha de la salsa y reserva.
- En aquel entonces (y a veces todavía hoy) la llamaba “salsa de palillo”.
- Los tradicionalistas dirían que no los omitas, ya que son el ingrediente secreto que realmente lleva la salsa al siguiente nivel.
- Casi me olvidé de ellos, excepto alguna carta ocasional o mención de alguien que recordaba la salsa y las albóndigas de mi madre.
Sírvelo sobre tu pasta favorita y sírvelo con pan de ajo con mantequilla. La salsa dominical parece un proyecto, pero es más fácil de hacer de lo que crees.
https://greenlanecbd.co.uk
Katherine