Receta De Pollo Frito Coreano

Honestamente, no estoy exactamente seguro de dónde cae esta receta, pero puedo decir que tiene elementos tanto dulces como picantes, con un toque de ajo. Puedo decirles que es la versión más deliciosa de pollo frito coreano que he probado en mi vida. Utilicé toda la cantidad de salsa, pero hice lo que algunos otros sugirieron y aumenté el gojuchang a 4 cucharadas. No sé cómo lo hicieron, pero estos pequeños bebés (los que sobraron) conservaron el crujido, incluso fuera del refrigerador al día siguiente.

• En una cacerola a fuego medio bajo, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, junto con la chalota, el ajo y los chiles secos (si los usa, como especia opcional).
• No tenemos gluten, así que sustituí la harina por una imitación de taza por taza.
• Vuelva a calentar la salsa en una sartén hasta que esté bien caliente.
• Estos bolsillos no solo aumentan la superficie de la masa, haciéndola más crujiente, sino que también rompen la capa gruesa de la masa, reduciendo su dureza.

En mi antigua receta, simplemente usaba almidón de patata (o maicena). Es una forma sencilla de crear una corteza fina, crocante y crocante. Aún puedes hacerlo si lo deseas, usando 1/2 taza de maicena o fécula de papa y frotándola bien sobre cada trozo de pollo. Incluí esto como opción 1 de masa en la tarjeta de recetas. Entre las muchas variaciones deliciosas de pollo frito en Corea, el pollo yangnyeom es una de las más populares.

Vuelva A Freír El Pollo Y Agregue La Salsa:

Es un término relativamente nuevo que refleja la cultura informal de comidas y bebidas. También conocido como “el otro KFC”, el pollo frito coreano es muy popular dentro y fuera de Corea. Durante las últimas tres o cuatro décadas, la industria coreana del pollo frito ha crecido exponencialmente. Hay cadenas de comida rápida de pollo frito y lugares familiares en cantidades incontables, cada uno con sus propias técnicas, ingredientes secretos y variaciones. En una cacerola a fuego medio bajo, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, junto con la chalota, el ajo y los chiles secos (si los usa, como especia opcional). Cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las chalotas estén traslúcidas.

• Lo que necesitaba era una forma de diluir la masa y al mismo tiempo limitar la formación de gluten.
• El pollo yangnyeom, que literalmente significa “pollo sazonado”, es pollo frito bañado en una salsa roja picante.
• Sin embargo, en Corea, el pollo frito se suele preparar con masa húmeda.
• Esta salsa roja dulce y picante es un poco más fina y ligera que mi salsa de pollo yangnyeom original si la pruebas.

Se marinó un poco más, durante 3 horas, en el refrigerador. Mi esposo no puede consumir mucha soya, así que sustituí la pasta coreana por chile Sambal olek. Al final, calenté la salsa y agregué trozos fritos.

Tiempos De Fritura De Cada Corte De Pollo

Bueno, trabajar con masa es un acto de equilibrio entre frescura y estructura. Es la misma red de proteínas que le da estructura al buen pan o permite que la masa de panqueques conserve sus burbujas aireadas, y es esta red la que se endurece cuando se fríe. Primero, el aceite caliente hace que la humedad y el aire dentro de la masa se evaporen, dejando una corteza seca en lugar de una suspensión húmeda. Al mismo tiempo, las redes de proteínas dentro de la masa se endurecerán, haciendo que la masa esté rígida y crujiente.

• Con una masa a base de vodka, la vida útil de una masa premezclada se prolonga drásticamente.
• Al final, calenté la salsa y agregué trozos fritos.
• Si desea mantener el pollo crujiente, cocine completamente tanto el pollo crujiente como la salsa, luego enfríe y cubra (mantenga la salsa separada del pollo) y refrigere por hasta un día.
• Entonces, freír consiste en secar, endurecer y dorar.

La salsa (que se puede ajustar al gusto) es un equilibrio perfecto entre dulce y picante. Esta salsa roja dulce y picante es un poco más fina y ligera que mi salsa de pollo yangnyeom original si la pruebas. No es demasiado picante, pero siempre puedes adaptarlo a tu gusto. Utilizo gochujang junto con un poco de salsa picante por su sabor picante y picante únicos. Si no desea agregar más picante, use ketchup en lugar de salsa picante.

Pollo Adobado

Póngalo rápidamente para cubrirlo y sírvalo con kimchi, arroz y guisantes dulces al vapor. El dakgangjeong se elabora tradicionalmente con un pollo entero cortado en trozos. Algunas personas lo preparan sólo con alitas de pollo. Normalmente uso muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel para esta receta, pero puedes usar carne de pechuga si lo prefieres. En segundo lugar, y lo que es más importante, crea pequeñas bolsas de aire que burbujean cuando la masa golpea el aceite caliente. Estos bolsillos no solo aumentan la superficie de la masa, haciéndola más crujiente, sino que también rompen la capa gruesa de la masa, reduciendo su dureza.

• Puede mezclar esta masa, ver un episodio de Good Eats en Youtube, pasear a los perros y comenzar con su declaración de impuestos y aún así producirá alitas de pollo finas y perfectamente crujientes.
• Puedes reemplazar el gochujang total o parcialmente con salsa de tomate.
• Puedes elegir uno o hacer que ambos tengan ban/ban (mitad/mitad).
• El almidón de patata crea una corteza ligera y crujiente para el pollo frito.
• El resultado es un pollo frito tierno, jugoso y sabroso.

Mientras todo esto sucede, también estás dorando tanto las proteínas como los carbohidratos, creando nuevos compuestos sabrosos. Entonces, freír consiste en secar, endurecer y dorar.

Ingredientes Coreanos Esenciales

No estoy seguro de por qué no se sugirió para otras piezas de pollo. Terminé agregando las semillas de sésamo después de cubrirlas con la salsa en lugar de mezclarlas con la salsa misma. Se ven más geniales de esa manera y así es como los he visto cuando los he presentado en los restaurantes coreanos en los que los he comido anteriormente. También agregue 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado para darle un sabor más a nuez. Con demasiado polvo para hornear, el burbujeo se sale de control.


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