Si has cocinado mi popular receta de filet mignon, eres muy consciente de la simplicidad y consistencia de esta técnica. El porterhouse también es un gran candidato para el dorado al revés.
- Deje reposar a temperatura ambiente durante minutos antes de cocinar.
- Los carniceros cortan el filete del lomo corto, que se encuentra justo detrás de las costillas.
- La técnica de cocción de esta receta consiste en dorar en una sartén con acabado de horno para obtener un agradable exterior chamuscado y un interior jugoso y tierno.
- Para esta receta de bistec al vacío, la hice dos veces solo para asegurarme de que fuera fácilmente repetible con el equipo correcto.
Son dos de los filetes más tiernos en uno y, como resultado, es un filete grande, jugoso y con mucho sabor. El bistec porterhouse al horno es delicioso y su corte de carne estará lleno de sabor. Elija su receta favorita de bistec Porterhouse y prepare su comida al gusto deseado. Para obtener más información, visite nuestra página Cómo cocinar bistec en el horno.
Filete Porterhouse Sous Vide
Una vez descongelado, retire el bistec del refrigerador aproximadamente entre 30 y 40 minutos antes de cocinarlo para permitir que alcance la temperatura ambiente. Los mejores filetes Porterhouse cocinados a la parrilla se sazonan al gusto con Kansas City Steak Original Steak Seasoning. La tabla de tiempo/temperatura a continuación corresponde al método para dorar en sartén/horno en esta receta. Es una excelente guía, suponiendo que elija un filete de tamaño y grosor similar al que se indica en la receta.
- Nuestra guía te ayudará a aprender a cocinarlos, sin importar el método de cocción que prefieras.
- Pero también puede obtener excelentes resultados con la parrilla o en una sartén de hierro fundido caliente y humeante sobre la estufa.
- Utilice un termómetro para carnes para comprobar la temperatura de su bistec.
- El bistec porterhouse debe cocinarse a la parrilla hasta alcanzar una temperatura interna de al menos 130 grados Fahrenheit.
Se podría sugerir pesar el bistec como solución, pero no todo el mundo tiene en su cocina las herramientas necesarias para esta tarea. También es un corte interesante que incluye dos filetes populares en uno (filete y lomo), lo que le brinda mucho sabor y una textura tentadora en cada bocado. Independientemente del método que elija, asegúrese de que los filetes estén completamente descongelados antes de cocinarlos. Recomendamos descongelar en el frigorífico durante al menos 24 horas.
Paso 3: Coloque El Filete Porterhouse En La Sartén
Utilizo el circulador de inmersión Sancerre Sous Vide, que es realmente una máquina increíble. Cuando se cocina un bistec al vacío, es un método de cocción suave, lo que significa simplemente que la carne no se contrae cuando se introduce al fuego. La idea es que el resultado sea un bistec cocido más tierno que si lo asamos a la parrilla o lo freímos en una sartén. Aquí está la guía paso a paso para preparar el bistec perfecto en una sartén sobre la estufa. No omita ningún detalle, ya que ofrezco numerosos consejos valiosos. Si eres nuevo en esto de asar bistecs, te recomiendo que estudies las instrucciones varias veces para garantizar una experiencia de cocción fluida.
- Si los filetes son más grandes, necesitarán más tiempo en la parrilla.
- La riqueza de este bistec a la parrilla puede acompañar una variedad de tus guarniciones favoritas.
- El porterhouse le da una idea tanto del filete como del lomo, con el filete menos sabroso acumulando puntos por su ternura y el filete de lomo puntuando por su sabor carnoso.
Comience colocando el bistec en una sartén de hierro fundido sobre la estufa; Lo transferirás al horno para terminar el trabajo. Usar un termómetro para carnes es esencial, ya que le permite medir su nivel preferido de cocción. Deje reposar el filete antes de cortarlo y servirlo para obtener el máximo sabor. El secreto para lograr un bistec perfecto es combinar el dorado en la sartén con un acabado al horno. Esto le da a su bistec un agradable exterior chamuscado con un interior perfectamente jugoso y tierno que se cocina uniformemente. Al elegir un bistec grueso, notarás que la carne se compone de dos cortes de alta calidad. Consiste en lomo, también conocido como filet mignon, por un lado y un filete en tiras por el otro.
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Agrega la mantequilla para terminar, luego retira y desecha las ramitas de tomillo. Para obtener el sabor más auténtico de un asador, cocine su bistec a la parrilla. Pero también puede obtener excelentes resultados con la parrilla o en una sartén de hierro fundido caliente y humeante sobre la estufa.
- Una vez descongelado, retire el bistec del refrigerador aproximadamente entre 30 y 40 minutos antes de cocinarlo para permitir que alcance la temperatura ambiente.
- Los filetes porterhouse y t-bone provienen del mismo corte, pero los filetes porterhouse son mucho más gruesos y contienen más lomo que el chuletón.
- Sazona tus filetes a tu gusto; Recomendamos usar nuestro condimento para bistec original Kansas City Steak.
- Use condimentos ligeros pero una cantidad generosa de sal y trate de no cocinar el bistec más allá del medio, o 145 F, como máximo.
- Con hierbas frescas, mantequilla dorada y asado a fuego alto, ¿cómo no puede ser perfecto?
La riqueza de este bistec a la parrilla puede acompañar una variedad de tus guarniciones favoritas. Considere poner la parrilla a trabajar con tocino, coles de Bruselas o macarrones con queso en una sartén de hierro fundido. Alternativamente, nos encanta hacerlo simple con estas papas fritas crujientes cubiertas con sebo de res o papas al horno Traeger. Aquí encontrará cientos de recetas sabrosas, guías, reseñas y algunas bromas sarcásticas, desde comidas rápidas y fáciles hasta cocinas lentas y lentas. Estamos desafiando la idea de que la comida es complicada e inspirando a todos los cocineros a sumergirse en ella. ¡El tamaño también es inigualable y alimenta fácilmente a dos personas!
Gaetana
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